El principal mercado de este producto se encuentra en Oriente Medio, y los países de tradición musulmana exigen el sacrificio y el corte Halal, es decir, las plantas proveedoras deben estar certificadas.

Los cortes pueden ser óseos y deshuesados. El pollo entero con hueso y sin menudencias (llamado Griller) es un producto popular exportado en todo el mundo. También se puede vender con menudencias, llamándose Broiler.

Los cortes deshuesados ​​incluyen: pollo deshuesado, pechuga, sassami, ala, muslo, espalda, despojos.